财富之路

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看着酸辣粉这么受欢迎,那么这么做才好吃呢?
要使酸辣粉好吃,就要从粉条和配方两方面入手。
酸辣粉的粉条一般是以红薯粉为主料,能开胃健脾,预防便秘。从煮粉条上来说,在水里浸泡的时候,时间不能过长,从而导致煮出来没有韧性和弹性,挑起来断条。
配方:1、打味料:以2号碗为例,每个碗先加盐0.8—1.2克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋1.5克,烧熟了的菜油或猪肉1.5克,油炸粗辣粉1~3克(根据客人吃辣的程度定量),这样便成了一碗调好味的味碗。     
2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温,酥肉切成小块或条形,豆腐果子以2~3厘米长为佳。 
3、再将粉丝放在沸水中煮1—2分钟,下入青菜叶,及时捞起放入碗中,每碗用粉2~4两,加点鲜汤,放入酸15~20克、泡豆10—20克、酥肉4~6小块、豆腐果子3~4条,再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣粉了。

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